VOCES DESDE EL AULA

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE HERMOSILLO Y UNIFAMA, CURSO TALLER DE CAPACITACIÓN

Taller de panadería

Con el fin de proporcionar nuevos conocimientos y dar cumplimiento a los objetivos establecidos por la materia de preparación de alimentos de la carrera de Gastronomía, estudiantes de la UT Hermosillo cursaron un taller de Panadería Básica en coordinación con Uni-Fama, del 25 de mayo al 6 de junio del 2009.

Uni-Fama es una universidad creada por Molino La Fama S.A. de C.V. con la finalidad de proporcionar asesoría técnica especializada a clientes y personas interesadas en las diferentes áreas del ramo industrial harinero.

El taller fue dirigido por personal especializado del área de panadería quienes mostraron a través de la teoría y la práctica las diferentes técnicas utilizadas para la elaboración y decoración de pan, mismo que se ha convertido en una tradición en nuestro Estado. La jornada educativa se dividió en dos aspectos:

Conocer y manejar los ingredientes de la elaboración de pan
Características y procedimientos para la elaboración de diferentes tipos de masas

Un grupo de 70 estudiantes del tercer cuatrimestre de la carrera de Gastronomía, entusiastas asistieron al taller donde conocieron y aplicaron las diferentes técnicas de panificación; ellos elaboraron pan dulce y salado, como se indica enseguida:

Una vez concluido el proceso de elaboración se procedió a realizar la presentación y degustación, posteriormente se entregó diploma a cada uno de los participantes. Agradecemos al personal que labora en Uni-Fama, el Q.B. Abraham Ruiz Bernal y el T.P. Javier Siva por su colaboración y apoyo en la realización del taller.

Por: Ing. María del Carmen León Moreno
PTC de Gastronomía